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> The impact of preheating temperature on properties of cold-set soybean protein gel
The impact of preheating temperature on properties of cold-set soybean protein gel
The impact of preheating temperature on properties of cold-set soybean protein gel
資料類型:
PDF文件
關鍵詞:
資料大小:
73K
所屬學科:
分子表征
來源:
第十屆親水膠體國際會議論文集(上海,June 22-24,2010)
簡介:
Toelucidatetheeffectofpreheatingtemperatureonthepropertiesofcold-setsoybeanproteingel,Rheologicalapproaches,Differentialscanningcalorimetry(DSC),electrophoresisanalysis,Circulardichroism(CD),surfacehydrophobicityandsulfhydrylwereused.
作者:
Xin Lu, Zhanhui Lu,Yongqiang Cheng and Lite Li
上傳時間:
2010-09-14 13:29:02
下載次數:
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