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Viscosity behavior of soy protein isolate dilute solution

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77K

所屬學科：

分子表征

來源：

第十屆親水膠體國際會議論文集（上海，June 22-24,2010)

簡介：

Viscositybehaviorofsoyproteinisolate(SPI)dilutesolutionwasdeterminedbyusingcapillaryrheometerUbbelhodeviscometer.Relativeviscosityηrandreducedviscosityηsp/Cwereobtained.Effectsofconcentrationofsoyproteinisolate,temperature,pHandtheconcentrationofKClonthereducedviscositywereinvestigated.Deeplyanalysewasgivenfortheresultsusingthetheoryofpolymerphysics,suchasFlory-Hugginstheoryetc..

作者：

HaoWang and Fei Zhang

上傳時間：

2010-09-14 13:21:30

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kkgs 2011-03-18 21:26:46

sdjfhskfsa

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