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Assembly of proteins and their peptides into fibrils for functional composite materials

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資料大小：

106K

所屬學科：

分子表征

來源：

第十屆親水膠體國際會議論文集（上海，June 22-24,2010)

簡介：

Foodofthefutureisexpectedtomeettheobviousrequirementsonbothconsumptiveanddigestivefunctionality,andtomeetrequirementsonsustainability(includingpreparation,transport,storage),ingredientavailabilityandcost.Asfoodpropertiesareintimatelylinkedtopropertiesonamicro-scale,thismulti-functionalitydemandsknowledgeonthecontrol,creationandbreakdownofmicrostructuresthatareformedwithinfoodmatricesorthatcanbeincorporatedinthem.

作者：

Eric van der Linden

上傳時間：

2010-09-09 13:19:57

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