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Effect of low molecular weight gelatin molecules and sorbitol on the mechanical properties of mammalian and fish gelatin gels

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資料大小：

57K

所屬學(xué)科：

分子表征

來源：

第十屆親水膠體國際會(huì)議論文集（上海，June 22-24,2010)

簡介：

Small-strainoscillatorymeasurementswereusedtostudytheinfluenceoflowmolecularweightfishgelatin(LMWFG)andsorbitolonthegellingtemperature,dynamicstoragemodulus(G’)andmeltingtemperatureofhighmolecularweightlimebovineboneandhighmolecularweightcoldwaterfishgelatins.

作者：

Jonhard Eysturskarð, Ingvild J. Haug, Kurt I. Draget

上傳時(shí)間：

2010-09-14 13:26:10

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