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Combined rheological and optical investigation ofArrowroot (Maranta arundinacae) , corn, sweet potato, and wheat starch gelatinization

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資料大小：

58K

所屬學(xué)科：

分子表征

來源：

第十屆親水膠體國際會(huì)議論文集（上海，June 22-24,2010)

簡介：

Arrowrootreferstoanyplantofthegenusmaranta;however,thetermismostcommonlyusedtodescribetheeasilydigestedstarchobtainedfromtherhizomesofMarantaarundinacae.Arrowrootrhizomescontainabout23%starch,whichisusedinbiscuits,asathickenerandorstabilizers,inpuddings,jellies,cakes,andfortherapeuticuseinbroths,orforchildrenandpeoplewithdietaryrestrictions.

作者：

Kemston Cato,Albert Linton Charles

上傳時(shí)間：

2010-09-14 13:12:58

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