謝豐蔚博士在工程、化學和物理學交叉領域擁有豐富的研究經驗，尤其專注于用于“綠色”材料和食品應用的生物高分子（多糖和蛋白質）。他在各種生物高分子方面擁有豐富的專業知識，包括淀粉、殼聚糖、纖維素、海藻酸鹽和明膠。他的研究方向主要集中在生物高分子的以下幾個方面：