儀器儀表
蔬菜農藥殘留是否超標？水發產品中是否含有甲醛？肉制品中是否含有亞硝酸鹽？食品安全快速檢測儀在幾分鐘內便可作出判斷，而快檢儀測瘦肉精，十五分鐘內便可現形。
19日，山東省德州市食品藥品稽查支隊在經濟開發區一家飯店的后廚現場進行快速檢測，在現場，一個黑色的箱子中放滿燒杯、試管、化學反應劑等。工作人員先是取出一些廚師正在使用的豬肉片，用剪刀剪碎之后裝入試管當中進行密封，然后將試管放入水中加熱，“加熱后水中試管內會產生一定的溶液，對溶液進行檢測。”工作人員在將取出的溶液滴在用于檢測的檢測卡上，經過大約5分鐘的化學反應，卡片上顯現出兩條線，通過對比得知，該肉當中并沒有瘦肉精。“通過這個檢測，可以初步檢測出肉中是否含有瘦肉精，一旦發現將進一步檢測。”而整個檢測過程不超過15分鐘。
據了解，現場工作人員使用的是食品安全快速檢測儀，該儀器可對食物中毒、食品污染、食品加工環境和食品一般理化指標等20余個項目進行快速檢測。現場，工作人員還對飯店的食用油、自來水和餐具的潔凈程度進行了檢查。“以前就是靠手摸、眼看、嘴嘗、鼻聞等感官判斷，食品安全快速檢測儀的購進，大大增強了食品安全監管執法的科學性和準確性。”市食品藥品稽查支隊負責人表示，此次購進的快速檢測使現場執法的檢測能力大大加強。對于群眾舉報的可疑食品原料和日常檢查將會通過食品安全快速檢測儀進行快速檢測。“15分鐘就能檢測出是否含有瘦肉精、水發產品中的甲醛等20多個項目，這將大大提高食品安全保障水平。”工作人員手中拿著一袋鹽酸克倫特羅速測卡表示，該設備將大大增強食藥監部門的一線執法力量。據了解，鹽酸克倫特羅即為俗稱的瘦肉精。
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（小徐）