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    據介紹，近年來，江南大學充分發揮教育部重點實驗室作為高校創新性人才培養基地的作用，創新機制，提倡學科交叉，先后建設工業生物技術教育部重點實驗室、食品科學與安全教育部重點實驗室、生態紡織教育部重點實驗室、輕工過程先進控制教育部重點實驗室、糖化學與生物技術教育部重點實驗室等教育部重點實驗室，覆蓋學校食品、生工、紡服、物聯網等領域，為學校學科建設、科技創新、人才培養奠定堅實基礎。

    據了解，此次新立項并啟動建設的食品膠體，是食品科學與膠體科學等其他學科交叉的產物。特別是隨著生活水平的提高，人們對食品的功能、風味、品質等提出了更高要求，迫切需要重點開展食品膠體與生物技術的科學研究。江南大學在食品膠體與生物技術教育部重點實驗室建設上，匯聚了一批具有國際視野、學術成就顯著的中青年領軍人才，將通過化學、生物、食品、發酵、材料等多學科的交叉互融，構建食品膠體結構與功能、食品膠體生物合成理論與方法、食品膠體的結構改造與功能強化、食品膠體檢測的理論研究與技術開發的自主創新平臺，實現食品膠體相關的重大理論問題及共性關鍵技術突破，引領我國食品工業的健康發展。