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  細菌、真菌和病毒廣泛存在于人類生活環境中，所引發的感染事件不斷威脅著人類的健康。隨著抗生素耐藥性的日益嚴重，尋找新型、環保的抗菌材料變得尤為迫切。天然高分子因其可持續性和成本效益常被用作抗菌材料的載體或基質，其中淀粉作為一種成本效益高的植物多糖，由于其特殊的物理、表面化學和生物學性質，在制備抗微生物材料中引起了極大的興趣。淀粉具有許多優點，包括生物降解性、生物相容性、可再生性、環境友好性、無毒性和成本效益。通過對淀粉進行改性或與抗菌材料結合,可使淀粉基材料獲得抗菌性能，提高其綜合性能。相關綜述工作被發表在聚合物科學領域的頂級期刊Polymer Reviews (IF: 11.1)。

圖2展示了(a)明膠氧化玉米淀粉抗菌膜（G-OCSI）的合成機理、功能特性及食品包裝應用；(b)苯并惡嗪（Bi-BOZ）和苯并惡嗪二醛淀粉（DS/DDA）抗菌膜的合成機理和水果保鮮應用示意圖；(c)氧化直鏈淀粉/羧甲基殼聚糖水凝膠的制備及其在骨關節炎傷口中的應用示意圖；(d)用于傷口修復的綠色淀粉基水凝膠（淀粉@Ca/CGC 水凝膠）合成示意圖。

  淀粉基抗菌材料是由天然抗菌劑分子與淀粉組成，具有眾多優點。它們具有成本效益高、易于獲得、環保、無毒、可再生、可生物降解和生物相容等特點。通過將天然抗菌材料（綠色抗菌單體或抗菌聚合物）與淀粉進行化學交聯或物理共混，可以獲得新型功能性淀粉基抗菌材料。具有以下三個優點：（1）對天然抗菌分子和淀粉分子進行增強功能化修飾，不僅有利于解決目前抗菌材料的所面臨的挑戰，而且實現了天然資源的再利用，有效避免了資源浪費；（2）所利用的天然抗菌分子和淀粉等原料均為性能優異的綠色材料，具備環境友好性。（3）這類淀粉基抗菌材料的分子鏈段中可富含有大量羥基、氨基、羧基、醛基、酰胺基等活性基團，這些基團使淀粉基抗菌材料能夠與其他聚合物很好地混溶，并在使用過程中降低細胞毒性，從而使其成為多功能生物醫學材料。總之，本綜述不僅提出了一種實現天然生物資源可再生和高價值利用的新方法，還為構建基于生物質的綠色抗菌材料提供了創新思路。預計這些材料對未來食品和其他行業綠色抗菌材料的可持續發展至關重要。

  原文鏈接：https://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/15583724.2025.2470702