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pH值對小麥醇溶蛋白溶液流變特性的影響 |
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| 資料類型： |
Word文件
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| 關鍵詞： |
流變特性 |
| 資料大小： |
221K |
| 所屬學科： |
分子表征 |
| 來源： |
來源網絡 |
| 簡介： |
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小麥醇溶蛋白具有羧基與胺基，呈現典型的兩性特征，其溶液流變特性受pH值影響顯著。實驗以小麥蛋白粉(谷阮粉)為原料，用50%的正丙醇溶液提取醇溶蛋白，攪拌離心后，取其上清液，以37%HCl溶液與20%NaOH溶液調節溶液pH值。 |
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| 上傳人： |
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| 上傳時間： |
2007-07-13 15:06:07 |
| 下載次數： |
574 |
| 消耗積分： |
2
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