全世界用在水果方面的包裝材料有木箱、竹筐、硬塑料和泡沫塑料、硬紙板或瓦楞紙板。瓦楞紙箱由于它的特點，是目前最廣泛使用的包裝材料。
瓦楞紙板的結構有二層瓦楞紙板、三層瓦楞紙板和五層瓦楞紙板。二層瓦楞紙板是指一張襯板紙和一層瓦楞原紙，在水果包裝中只是用作隔檔和襯墊。三層瓦楞紙板也稱單瓦楞紙板，兩層箱板紙中間夾一層瓦楞原紙，一般用于內包裝，也可用于格子板或分層襯墊。五層瓦楞紙板也稱雙瓦楞紙板，三層箱板紙中間夾兩層瓦楞原紙。五層瓦楞紙箱有很好的抗壓強度，通常用于出口包裝。
在設計水果用瓦楞紙箱時，我們不僅要考慮到水果的需要，同樣也要考慮到市場的要求，如使用材料的數量、質量，以及組合的方法，包括包裝、封箱、搬運和托盤貨物集裝、堆碼等具體問題。
瓦楞的楞型寬度和高度都會影響瓦楞紙板的壓強，抗平壓強度、邊壓強度和抗破裂強度。A型瓦楞和C型瓦楞因為有高耐壓強度和挺度，以及較好的緩沖性能等優點，適合用于水果包裝。E型瓦楞主要用于小的折疊紙盒，它為高質量的印刷和標貼圖案提供了平整的表面。外層襯板紙需要高的抗拉強度，而內層襯板紙需要好的挺度。再生紙比進口紙便宜，但抗拉強度較低。
淀粉粘合劑對于不是高濕度條件下的包裝是十分理想的。所有的出口包裝必須使用防水粘合劑。防水粘合劑對防止紙板的脫層和包裝失效是必不可少的。在淀粉中加入防水化學物質，就能獲得特殊的防水粘合劑。
堆碼中垂直壓強通常是水果包裝最重要的一個方面。箱底的破裂不僅損壞包裝的水果，同樣會使整個包裝散開，所以箱子頂端和紙板的邊上有足夠數量的垂直瓦楞，才會有足夠的抗壓強度。
在許多發展國家中，托盤已廣泛運用于許多商品的運輸，包括水果包裝。托盤上的包裝堆碼可以形成一個適合機械化搬運的集裝貨物。搬運托盤包裝的優點是，搬運中的勞動力化費大大降低；減少了運輸費用；有利于保護好商品并減少損失；適合機械化搬運，速度較快；通過增高堆碼，貯藏空間能有效利用，而且托盤還促進推廣了標準尺寸的運用。
傳統的托盤通常是用木頭制成的，現在也有紙板、塑料、金屬或混合材料制成的。最簡單的木頭托盤設計有供鏟車兩向進叉和四向進叉兩種式樣。四向進叉式的托盤制造起來比較困難，但運輸者和市場上都比較需要。許多國家包括所有的歐洲和北美國家都采用國際標準托盤。這種托盤的尺寸是1.2米×1米，其它廣泛使用的托盤尺寸是1.2米×0.8米和正方形1.1米×1.1米兩種。
海運冷藏容器經常用于水果出口。容器內有效的空間利用防止了高昂的運輸費用。海運容器都有標準的實際尺寸，長分別是6.1米或12.2米，寬2.44米，高2.44米或2.59米。內部尺寸是隨結構方法和冷藏設備的變化而變化的。最小的內部寬為2.22米，這使任何一種托盤系統都能使用。松散包裝可以堆放在頂端空間，隨容器的結構不同而變化。如果包裝堆放很松，它們應有效地適合海運容器，適合1.1米正方形托盤，凡按此托盤設計的包裝肯定也能裝載海運容器，這種容器的最小寬度為2.25米。
通常根據進口商特別喜愛的一些包裝，了解其進口包裝的性能，并符合零售商的需要。凈重是很重要的，有時必須改變包裝的尺寸，以符合重量的要求。多年的經驗已經證明，長與寬的比率為1.5:1，是進口商最能接受的。長與寬之比接近1:1，不僅在外表上不受歡迎，而且也很難適用于托盤。還有，長:寬:高是2:1:2的包裝，雖然用料最省，但在堆碼中也是不夠穩定的。這樣就增加了運輸和貯藏中的問題。所以僅在節約材料方面考慮問題是不實際的。
水果的包裝應符合包裝機械化，所以還必須根據機器的要求來設計紙箱。機器包裝的箱子體積一般說來要比用手工裝的箱子要大些。
空氣流通能使水果的溫度降低，所以裝水果的瓦楞紙箱一般都開通氣孔。空氣通過通氣孔還能防止水果在氧化過程中熱量的產生。通氣孔對冷藏水果，尤其是壓縮空氣冷藏是非常重要的。通氣孔促進了水果產生的乙烯疏散，但對氧氣和二氧化碳的轉換不是很重要。因為這些氣體能通過紙板流通。如果紙箱內再使用一個塑料袋以減小水果周圍空氣中氧氣的含量，通氣孔幾乎是不起作用的，相反塑料袋內會產生高濕度，加速水果的腐爛。
通氣孔的直徑通常是25~30毫米，孔的總面積不能超過整個包裝面積的3~5%，除非需要壓縮空氣冷凍。如果必須有拎手孔的話，通氣孔應放在箱壁的頂端，兩個較小的手指孔占30毫米空間，比一個拎手孔引起的壓強減少要小，并且還會減少手指對水果損壞的風險。通氣孔的數量和大小應根據水果的物理條件決定，如水果的形狀、箱子的貯藏條件等。
瓦楞紙箱的抗壓強度是受濕度影響的，這種濕度是有多方面的因素造成的。但主要是空氣中的水汽。其它來源，如雨天、包裝從冷藏處移出來時表面的水汽，以及瓦楞紙箱內部水果蒸發出來的水份。由于紙板中濕度增加，抗壓強度快速降低。所以應采用防水處理以保持箱子的抗壓強度。表面涂層可以防雨和防止冷凝，但只能相對減少水汽的吸收量。通過浸漬處理的瓦楞紙箱能夠長時間防止水汽，同樣也能提高抗壓強度和挺度，特別是可以增強低克重或質量較差紙板的抗壓強度。
如果生產過程在紙漿中加入抗濕劑可以提高紙張的防水性能。也可以通過淋蠟或浸蠟，或用一定高聚合物涂層對箱和紙的表面進行防水處理。紙板浸入溶蠟中，將蠟涂在瓦楞紙芯和層紙上，幾乎可以完全防水。
所需涂料的質量隨防潮劑涂敷方法的不同而不同。如果瓦楞紙板用蠟涂層、采用噴霧處理，蠟的數量是每平方米30克；如果是浸漬處理，每平方米200~300克。樹脂和高聚合物防潮處理不同，但通常是每平方米10~20克。
封箱是簡單而重要的程序，通常方法是采用液體粘合劑、膠帶粘合劑、U形釘、打包帶。熱熔粘合劑適合連續機械化操作，效率很高，適用于兩層水果包裝。聚丙烯塑料打包帶通常用于水果包裝，能方便并很緊地系住包裝。用于水果包裝的封箱帶是透明或不透明的壓敏膠帶，使用方便，價格適中。
介紹水果包裝的幾種襯墊材料：
裹包紙，應該是軟、滑、清潔、無微和柔韌。必須通過化學處理以防止發霉，許多國家已禁止用二苯基進行處理。裹包紙可以防止水果振動損壞，減少水份散失，并降低霉變的速度。
單面或雙面紙板，可用作隔板以防止水果之間的相互接觸。紙板隔檔在水果中間時可以給包裝提供附加的堆碼強度。
不同尺寸的紙漿模淺盤，適合不同大小的水果。盤應該是無味、清潔，而且彩色不能印在水果上。泡沫聚苯乙烯模淺盤，像紙漿模淺盤一樣使用。薄型聚氯乙烯或塑料模淺盤，也可以制成不同大小和形狀用來盛裝水果，防止水果振動損壞。
泡沫塑料片，包括柔軟的泡沫聚乙烯、聚氨酯或聚苯乙烯，都可以作為薄片材、厚隔片或格架套筒。泡沫聚苯乙烯片材能吸收垂直沖擊力，防止箱邊之間的撞擊。
塑料氣泡襯墊，是由充空氣的塑料薄膜制成，用作襯墊或放在水果上，防止水果振動損壞。塑料薄膜內襯，厚002~004毫米，用作襯袋，防止水份損失并控制氧氣和二氧化碳集中，防止水果腐爛。
要確保水果能處在良好條件下到達目的地，必須注意選擇那些在正常堆放時不會漲縮的包裝材料；在收獲、打包、運輸時小心裝卸；仔細選擇襯墊物和保護材料，以保證水果放在固定的位置，相互之間不會摩擦；不能過量包裝；堆放時不允許超出設計好的高度；水果和箱頂之間要放一個襯墊，防止水果運動。
