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熊鷹，汪濟(jì)奎，程樹軍
華東理工大學(xué)材料學(xué)院，上海，200237

摘要：通常認(rèn)為，一種淀粉中以1，4糖苷鍵結(jié)合的直鏈淀粉和以1，6糖苷鍵結(jié)合的支鏈淀粉含量的多少，直接影響了淀粉的結(jié)晶性和糊化性質(zhì)。而當(dāng)?shù)矸鄣钠贩N確定時(shí)，影響淀粉糊化的因素就主要有：水分含量、環(huán)境溫度、鹽、堿、糖、脂以及某些極性化合物。增塑劑的加入，通常是為了改善高分子的加工性能。甘油作為淀粉的通用增塑劑，有比較強(qiáng)的極性基團(tuán)，可以和水形成強(qiáng)的氫鍵，從而影響了淀粉的實(shí)際吸水率，因此可以預(yù)見，淀粉的糊化性質(zhì)將有比較大的改變。
    本文的研究不考慮其他因素的影響，在固定體系總質(zhì)量的前提下，通過改變淀粉和增塑劑的比率，研究不同配方條件下的糊化溫度，定性地探討了增塑劑在玉米淀粉糊化過程中的影響，從而得到了一些有益的結(jié)果。實(shí)驗(yàn)得到的曲線表明，甘油增塑劑的加入，更加顯著地提高了體系的糊化溫度，并且有比較好的線性性質(zhì)。這些結(jié)果，在淀粉基熱塑料材料的加工中，對(duì)于配方的確定是非常有益的。

論文來源:2005全國(guó)高分子學(xué)術(shù)論文報(bào)告會(huì)

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